1.酿造原料

纯粮酒（固态法白酒），原料多为高粱、小麦、大米、玉米等纯粮作物。

酒精酒（液态法白酒），则是食用酒精，是粮食和水发酵而成。食用酒精的原料：粮食、薯类、糖蜜，从三类原料来看，粮食酒精最优，其次是薯类酒精，最差的是糖蜜酒精。

之所以说酒精酒成本低，主要是因为很少有企业用粮食来生产食用酒精，薯类和糖蜜酒精成本低得多，品质也要差一些。

2.查看标识

2005年，中国食品工业协会先后批准剑南春、贵州茅台、五粮液、泸州老窖和全兴大曲5个品牌15个产品使用“纯粮固态发酵白酒标志”。

此举为抵制市场上用酒精酒充当纯粮酒售卖的混乱局面，不过就目前看来似乎并没有什么用，不然就不会有那么多人被酒精酒害惨了。

3.生产工具

纯粮酒的生产非常复杂，仅酿造白酒就需要甑锅、锅炉、窖池、摊凉机、粮食粉碎机、大曲粉碎机等多种工具，更别提接下来的勾调设备、化验设备和罐装设备了。

酒精酒则略去了发酵过程，直接进入勾调阶段。



4.所需时间

纯粮酒生产周期一般较长，仅发酵时间就有很大差别。采用窖池或地缸进行发酵，香型不同、发酵工艺不同，白酒的发酵周期不同，一般在28至70天。清香白酒多数在28天发酵周期，浓香白酒多数在60至70天的发酵周期。酒精酒发酵周期一般在12至14天。

5.产品产量

影响纯粮酒产量的因素很多，比如气候、粮食产量等，酒精酒则可大批量生产，且成本远低于纯粮酒。

6.生产成本

通过生产工艺的对比相信大家也很明白了，酒圈儿里常说“三斤粮食一斤酒”，再加上存放的时间成本、包装，也就不难理解了。

7.饮后感觉

相信杨老师即使不说，大家也明白，“谁难受谁知道”，李白斗酒诗百篇，喝得绝对不是酒精酒！

8.长期饮用

俗话说“酒是粮食精，越喝越年轻”，科学研究也证明了纯粮酒中含有很多对人体有益的成分，这不是淀粉类作物生产的普通食用酒精能比的，长期饮用酒精酒肯定对影响身体健康。

不过刘老师要提醒大家，成年人每天饮用白酒不宜超过二两（100ml），切忌贪杯哦！
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